La tarte polonaise Karpatka
Cette délicieuse pâtisserie polonaise, faite de pâte à chou et garnie de crème vanillée, doit son nom aux montagnes des Carpates (Karpaty en polonais), car sa forme rappelle leurs massifs enneigés.
Ingrédients (pour environ 8/10 personnes) :
Pour la pâte :
25 cl d’eau
125 gr de beurre
150 gr de farine
5 œufs
1 cuillère à café de levure chimique (facultatif)
Pour la crème :
80 cl de lait
250 gr de beurre
150 gr de sucre
80 gr de farine
80 gr de fécule de pomme de terre
2 sachets de sucre vanillé
2 jaunes d’oeufs
Préparation de la pâte :
Faire bouillir l’eau et le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire cuire encore 2 à 3 minutes en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
La pâte doit être lisse, elle doit se décoller des parois de la casserole. Laisser un peu refroidir, puis ajouter un à un les œufs tout en mixant bien entre chaque ajout. A la fin vous pouvez ajouter la levure. Bien mélanger et former une boule.
Préchauffer le four à 180°C.
Diviser la pâte en deux parties, tapisser une plaque rectangulaire allant au four de papier sulfurisé, étaler finement la moitié de la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
Faire cuire pendant environ 20 minutes, la pâte doit être dorée et croustillante, si elle est trop molle prolonger un peu la cuisson.
Renouveler l’opération pour l’autre moitié de la pâte.
Préparation de la crème :
Faire bouillir 2 tasses de lait avec le sucre.
Mélanger avec un fouet le lait restant avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la farine et le fécule. Ensuite ajouter ce mélange au lait bouillant en remuant pour éviter de faire des grumeaux, laisser cuire 1 à 2 minutes. Laisser refroidir.
Ajouter le beurre mou et mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ensuite étaler uniformément la crème sur le premier rectangle de pâte et couvrir avec l’autre, recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frigo au minimum 3 heures.
Pour ne pas avoir de difficulté lors de la découpe du gâteau vous pouvez le faire en version individuelle en confectionnant des petits rectangles d’environ 10 cm par 8 cm.
Vous pouvez également le faire rond en utilisant un moule d’environ 20cm avec un bord assez haut.
Avant de le servir saupoudrez le de sucre glace.
Bonne dégustation !!!
