Fête du hareng de la Baltique à Niechorze
Święto Śledzia Bałtyckiego w Niechorze
Vous connaissez sans doute les fêtes du hareng sur la côte normande en France. Elles ont lieu à l’automne au fur et à mesure de la sortie des harengs dans les différents villages côtiers. Mais en Pologne c’est à une autre époque que ce poisson-roi fait son apparition.
La pêche au hareng est une pêche séculaire en mer Baltique. Elle débute chaque année au début des vacances de l’été.
Ce sont les deux associations de la pêche locale et des amoureux de cette tradition qui sont à l’origine de ces festivités à Nichodrze. Elles visent à promouvoir le métier de pêcheur et la dégustation de ces poissons les plus mangés en Pologne. Elle se déroule sur la place proche du phare. Là, tout le monde se retrouve pour découvrir et déguster des harengs sous toutes ses déclinaisons : fumés, cuits au four, au vinaigre et aux différentes huiles, marinés aux épices parfumées, sans oublier les traditionnels harengs sous forme de rollmops.
Mais l’attraction culinaire du festival est surtout la préparation et la dégustation du « paprikash », fait à base de poisson frais haché, de riz, de concentré de tomate, le tout assaisonné d’huile, d’oignons, de sels et d’épices. Il est cuisiné dans d’énormes poêles à frire. Une fois cuit il a l’aspect d’une pâte brun- rougeâtre avec les grains de riz visibles.
Il s’en vend des milliers, les gens en raffolent. On le déguste sur une grosse tranche de pain.
Smacznego
Texte de Roselyne MIEJAC