Les Gołąbki
Ce sont des choux farcis d’un mélange de viande et de riz. Ce plat typique se retrouve régulièrement à la table des Polonais. Ces choux farcis polonais sont souvent accompagnés d’une sauce à la tomate. Le pliage des Gołąbki peut s’avérer difficile au début, mais plus vous en ferez et meilleurs ils seront.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 700g de viande de porc haché
- 100g de riz
- 2 oignons
- 1 chou blanc ou italien
- 1.5L de bouillon
- 600g de purée de tomates
- 1 cuillère de farine
- Sel, Poivre, Origan, Thym
Préparation
Faire cuire le riz, le refroidir, ensuite dans un grand récipient le mélanger avec la viande. Ajouter l’oignon râpé, du sel (environ une demi-cuillère à café), du poivre (1/4 cuillère à café). Mélanger bien le tout avec les mains et former de petites côtelettes longitudinales.
Faire cuire les feuilles de choux dans une casserole d’eau à feu doux pendant 10 minutes. Une fois cuites (mais pas trop molles), les rincer à l’eau froide.
Envelopper la farce dans une feuille de choux, plier les cotés vers l’intérieur, puis enrouler le reste de
la feuille de façon à serrer le plus possible le tout (éventuellement afin d’éviter tout dégâts, vous pouvez les ficeler).
Faire bouillir le bouillon dans une casserole, une fois prêt, le verser sur les choux. Couvrir et faire cuire pendant 45/60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Enlever et égoutter les choux de la préparation, ajouter à la sauce la purée de tomates et la farine (celle-ci doit être préalablement mélangée dans 3 cuillères d’eau et passée au tamis). Faire bouillir, assaisonner avec du sel, du poivre, l’origan et le thym et cuire sans couvercle pendant 10 minutes.
Mettre les Gołąbki dans un grand plat, les napper avec la sauce. Servir bien chaud, pour la dégustation vous pouvez éventuellement rajouter des pommes de terre écrasées.
