Kapusta wigilijna z grzybami
Chou de la veille de Noël aux champignons
En Pologne, parmi les 12 plats sur la table du réveillon de Noël, le chou aux champignons est l’un des plats à ne surtout pas manquer !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50 g de champignons séchés
- 800 g de choucroute
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- 2 piments de la Jamaïque
- Sel poivre
Préparation :
Rincer les champignons, les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau, mettre un couvercle et laisser tremper pendant 30 minutes.
Porter ensuite à ébullition et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Egoutter (réserver l’eau), laisser refroidir les champignons puis les couper en lamelles.
Presser et hacher grossièrement la choucroute, la mettre dans un faitout, verser le jus de cuisson réservé, ajouter le laurier et le piment et 2 tasses supplémentaires d’eau ou de bouillon. Faire cuire à couvert pendant 1 heure. Faire évaporer du liquide si nécessaire.
Peler l’oignon, le couper en cubes et le faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile. Réserver.
Eplucher les carottes, les râper grossièrement et les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute.
Faire un roux brun clair avec 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter la farine tout en remuant jusqu’à obtenir un roux brun clair.
A la fin, ajouter à la choucroute cuite : l’oignon, le roux et les champignons, remuer et porter à ébullition. Saler et poivrer selon son désir.
Smacznego
