KOMPOT Z SUSZU– compote de fruits secs pour le réveillon de Noël
Pour les Polonais le traditionnel souper de la veille de Noël se termine par une compote de fruits secs à base de pommes et de poires séchées.
Cette tradition date du Moyen Age. Le séchage des fruits est nécessaire pour leur conservation. Il se fait à l’air libre par temps ensoleillé, dans des fours à pain ou dans un fumoir. Ils sont ensuite rangés dans des boîtes pour les conserver toute l’année.
Les fruits secs de Noël ont une signification symbolique pour les Polonais :
Les pommes, symbole de l’amour, de la force et de la vitalité, ajoutées aux poires donnent la santé et prédisent une longue vie.
Les pruneaux sont le symbole de la beauté, de la vie renaissante et de la victoire sur les forces impures.
Voici la recette de cette compote traditionnelle :
Ingrédients :
- 1 tasse de pommes séchées
- 1 tasse de poires séchées
- 2 à 3 clous de girofle
- Cannelle selon son goût
- 1 cuillère à café d’écorces d’orange confites
- 1,5 litre d’eau bouillie
Préparation :
- Recouvrir les fruits secs d’eau bouillie et laisser reposer pendant quelques heures.
- Mettre à cuire pendant 30-40 minutes en rajoutant de l’eau (environ 1,5litre)
- Ajouter les épices et le miel
- Pour enrichir la saveur, ajouter quelques fruits secs : pruneaux, abricots, dattes.
Le « KOMPOT Z SUSZU » se sert chaud ou froid avec les fruits ; mais vous pouvez aussi filtrer et agrémenter le jus avec des rondelles d’orange ou de citron.
