Pączki, pounchkis,
chacun peut choisir son nom et sa prononciation préférée
Les pączki sont des beignets très populaires et traditionnels en POLOGNE, fourrés de confiture de pruneaux ou de rose. Les Polonais les mangent principalement lors du Jeudi Gras « Tłusty czwartek ».
A l’origine les Pączki, permettaient d’écouler toutes les réserves de matières grasses interdites pendant la période du Carême.
Ingrédients :
- 600 g de farine
- 300 ml de lait tiède
- 4 œufs (3 jaunes+1 œuf entier)
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cube de levure de boulanger
- Confiture de pruneaux, de roses ou autre
- 1 petit verre de vodka (facultatif)
- Sucre glace
Préparer le levain. Émietter la levure de boulanger dans un bol. Ajouter 2 pincées de sucre et délayer avec un peu de lait tiède. Laisser reposer pour que le mélange double de volume.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger et creuser un puits au centre, puis verser les œufs préalablement battus, le beurre fondu, ainsi que le levain. Terminer en incorporant progressivement le lait.
Ajouter ensuite un petit verre de vodka pour que les beignets n’absorbent pas l’huile pendant la friture.
Pétrir plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Couvrir le saladier d’un torchon légèrement humide. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.
Disposer la pâte sur le plan de travail fariné. Découper des ronds de pâte (avec un verre par exemple).
Avec une petite cuillère mettre un peu de confiture au milieu, couvrir avec un autre rond, refermer en façonnant les bords pour bien les souder.
Laisser reposer les beignets 1 heure à température ambiante.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse. Plonger les beignets dans l’huile bien chaude, ils doivent rester en surface. Faire dorer les deux côtés (compter environ 2 minutes par côté).
Les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.
Enfin les saupoudrer de sucre glace.
Smacznego Bon appétit
