Zupa krem z pieczarek
Velouté de champignons
Les Polonais sont de grands cueilleurs de champignons,
c’est pourquoi ce velouté est un incontournable des tables d’automne
Ingrédients :
– 500 g de champignons
– 500 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
– 2 oignons moyens
– 2 pommes de terre moyennes
– persil
– 1 ou 2 petites carottes
– 4 cuillères à soupe d’huile
– épices : 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une pincée de cumin moulu
Préparation :
Choisir une poêle de taille moyenne avec un fond épais.
Chauffer à feu moyen, verser quatre cuillères à soupe d’huile, ajouter les oignons pelés et râpés.
Faire frire pendant dix minutes à feu moyen afin que l’oignon glace bien mais ne brûle pas, ajouter ensuite les champignons hachés.
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés, ainsi que le persil et les carottes émincées. Assaisonner de sel, poivre et cumin.
Bien mélanger le tout et faire cuire encore 10 minutes (tout le temps sans couvercle).
Dans une casserole faire chauffer le bouillon de légumes que vous verserez sur la préparation
Couvrir et faire cuire pendant environ 25-30 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
Mixer puis mélanger ensuite jusqu’à une consistance lisse et uniforme.
A table :
Une fois le potage servi dans l’assiette, il peut être décoré de plusieurs façons :
avec de la crème, de la ciboulette, des croutons grillés, et des tranches de champignons bruns poêlés dans un peu d’huile.
Smacznego !
